सबसे पहले करैला को धोकर साफ कर पतले पतले स्लाइस मे काट लें और प्याज़ को लम्बे काटकर रखें ।फिर कडाही मे तेल गर्म करें और प्याज़ को सुनहरा होने तक भूने ।

फिर प्याज़ निकाल लें ।फिर कडाही के तेल में जीरा और लाल मिर्च डालकर चटकाए ।

फिर कडाही मे करैला डालकर ढककर धीमी आंच पर भूने ।

फिर नमक,हल्दी और भूने प्याज़ डाल कर भूनकर कडाही मे चित्रानुसार साइड में भुजिया को करें ऐसा करने से अतिरिक्त तेल कडाही के सेन्टर मे जमा हो जाता हैं जिसका उपयोग हम दूसरे सब्जी बनाने में कर सकते हैं और तेल भुजिया पर जमा नहीं होता हैं जिससे भुजिया सूखा रहता है ।फिर भुजिया को प्लेट में निकाल लें ।

मनपसंद के भोजन के साथ सर्व करें ।

नोट...प्याज को पहले भूनकर निकाल लेने से जलता नहीं है और कुरकुरा भी रहता है । प्याज करैला के साथ भूनने पर जल जाता हैक्योंकि करैला पकनें मे समय लगता है ।