Χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά και τα βάζουμε ψυγείο.

Στην συνέχεια χτυπάμε την ζάχαρη με το βιτάμ ή βούτυρο

Μετά βάζουμε τους κρόκους και τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά

Προσθέτουμε και την μαρέγκα που έχουμε βάλει στο ψυγείο και τα χτυπάμε για λίγο ακόμα.

Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι,το ξύσμα και τις βανίλιες.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε αρχικά με μια σπάτουλα και μετά ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.Την αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί.

Τέλος,πλάθουμε τα κουλουράκια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήνουμε περίπου για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Σημ. 1 Αν θέλετε μπορείτε πριν τα ψήσετε να τα γυαλισετε με αυγό.

Σημ.2 Εμένα βγαίνουν 60 κομμάτια περίπου στο μέγεθος που τα κάνω (30γρ το καθένα).

Καλή επιτυχία!