Όταν φτιάξετε τα τσουρέκια σας, κρατάτε ζύμη για ένα τσουρέκι.

Σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βάζουμε το βούτυρο, σοκολάτα, ζάχαρη, κακάο και κανέλα.

Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει το μίγμα σαν κρέμα. Το τραβάμε από την φωτιά.

Με τον πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε ορθογώνιος σχήμα περίπου 50 × 30 εκατοστά.

Αλείφουμε την επιφάνεια με την σοκολάτα με προσοχή να μην πάμε μέχρι τις άκρες.

Τυλίγουμε σε ρόλο 50 εκατοστά μάκρος. Κλείνουμε καλά της άκρες και την ένωση. Το βάζουμε με την ράφι προς τα κάτω σε λαμαρίνα που είναι καλυμμένη με λαδόκολλα.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Το κόβουμε στην μέση κατά μήκος σε 2 κομμάτια και γυρνάμε την πλευρά με την σοκολάτα προς τα πάνω να φαίνεται. Κάνουμε πλεξούδα, σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστή μεριά για μία ώρα να φουσκώσει καλά.

Αλείφουμε με αυγό. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς κελσίου για περίπου 40 με 45 λεπτά.

Λίγο πριν το βγάλουμε το τσουρέκι από το φούρνο βάζουμε την ζάχαρη και νερό σε μικρή κατσαρόλα. Σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά και βράζουμε ΜΟΝΟ για μισό λεπτό. Τραβάμε από την φωτιά και κατευθείαν αλείφουμε όλοι την επιφάνεια του ζεστού τσουρέκι με το ζεστό σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.