ચણા ની દાળ ને 3-4 કલાક પલાડી લેવી. પછી તેને નીતારી તેમાં લસણ-આદુ-મરચાં અને જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ને વાટી લેવું.

પછી તેમાં સમારેલી કોથમીર, કાંદો, હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, મીઠું અને સોડા ઉમેરી 5 મિનિટ ફિણી લેવું.

હવે ગરમ સ્ટીમર માં ગ્રીસ કરેલી ઈડલી ની ડીશ માં મુકી 10-15 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરી લો.

તો તૈયાર છે ગરમા ગરમ બફૌરી જેને મેં ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરી છે.