#goldanapron2#week 9#jammu Kashmir

# માઇઇબુક

#RB4#WEEK4

#RC3#Week3 પંજાબ અને કાશ્મીર બંને રાજ્યો માં દમ આલુ ખૂબ જ પ્રચલિત અને લોકપ્રિય વાનગી છે , પણ બંને રાજ્યો ના દમ આલુ સંપૂર્ણ રીતે અલગ હોય છે.કાશ્મીરી દમ આલુ , પંજાબી દમ આલુ કરતા સ્વાદ , મસાલા અને texture માં અલગ હોય છે. વરીયાળી અને જીરા નો પરફેક્ટ સ્વાદ, દહીં અને મસાલા નો સ્વાદ અને એકદમ પેરફેકટ ટેસ્ટી નાના નાના બટાકા.

દમ આલુ ઘણી બધી અલગ અલગ રીત થી બનાવવામાં આવે છે. પંજાબી દમ આલુ અથવા તો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ ના દમ આલુ એ કાશ્મીરી દમ આલુ કરતા એકદમ જ અલગ હોય છે. કાશ્મીરી દમ આલુ એ કાશ્મીરી પંડિત લોકો ની રેસીપી છે જેમાં કાંદા, લસણ કે ટામેટાનો બિલકુલ ઉપયોગ કરવામાં આવતો નથી. દહીં અને મસાલા ની ગ્રેવી બનાવવામાં આવે છે અને એમાં તળેલા બટાકા ઉમેરીને દમ આલુ બનાવાય છે. અહીં આપેલી રેસીપી ઓથેન્ટિક કાશ્મીરી દમ આલુ ની રેસિપી છે.#નોર્થ#post1

#goldenapron2#Week 9 Jammu Kashmir

#ઇબુક૧#૨૫

આ વાનગી પરાઠા જોડે કે પછી તંદુરી રૉટી જોડે ખૂબ જ સરસ લાગે છે.

#goldenapron3#પોટેટો #

#સુપરશેફ1 વીક 1 સાક કરીસ પોષ્ટ 5

#GA4#week1

#superchef1#week1#shak#સુપરશેફ1

#GA4#Week4

#kashmiridumaloo#dumaloo#dhabastyle#cookpadindia#cookpadgujarati#homechef#foodphotography#mouthwatering#fusionrecipes

#GA4#Week6#Dum Aaloકોરોના ને લીધે હોટલમાં જવાનું હમણાં બંધ છે તો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મેં દમ આલુ શાક બનાવ્યું છે જ્યારે જ્યારે નાના બટાકા બજારમાં મળતા હોય છે તે જોઈને મારું મન દમ આલુ બનાવ્યા વગર રહેતું નથી હા

#ઇબુક#post૧૩#day ૧૩

#goldenapron2#week4#punjabi

#રેસ્ટોરન્ટકાશ્મીરી દમ આલુ, પંજાબી દમ આલુ, બનારસી દમ આલુ, સ્ટફ દમ આલુ જેવા વિવિધ પ્રકારના દમ આલુ પ્રખ્યાત છે.પહેલા એને પણ બિરિયાની ની જેમ દમ કરી ને જ બનાવવા માં આવતું. વડીલો ને પનીર નો પસંદ માં નથી આવતું તો એમનું રેસ્ટોરન્ટ માં દમ આલુ એક માનીતી ડીશ છે.

#નોર્થ

કાશ્મીરી દમ આલૂ એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત કાશ્મીરી રેસીપી છે. તે નાનાં બેબી બટાકાની મદદથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં કાંદા નો ઉપયોગ કરવામાં નથી આવતો.તેને કાશ્મીરી શાહી બટાકાની કરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.જેમાં દહીં ની ગ્રેવીમાં નાનાં બટાકા અને મરચાનો પાઉડર, જીરું પાઉડર, સૂકા આદુના પાઉડર (સૂંઠ)અને વરિયાળીના પાઉડર, આદુ, લસણ અને ઇલાયચી પાઉડર, જાયફળ જેવા મસાલાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે.ટેસ્ટમાં તે ખુબજ સરસ લાગે છે.દર વખતે એકની એક જ બટાકાની સબઝી ખાવાઈ ને કંટાળી ગયા હોઈએ તો થોડો ચેન્જ પણ લાગે છે. અમારી ઘરે તો બધાને આ બહુ ભાવે છે. તમે પણ પછી આ વાનગી અજમાવી જુઓ!#સુપરશેફ1#માઇઇબુક#cookpad#cookpadindia#cookpadgujarati

#goldenapron3

#mom

#મોમ#પોસ્ટ 3મધર્સ ડે નિમિત્તે મેં આજે મારી મમ્મી નું ફેવરેટ દમ આલુ બનાવ્યું.આમ તો દમ આલુ બે રીતે ફેમસ છે.એક કાશ્મીરી દમ આલુ અને એક પંજાબી દમ આલુ.આજે મેં મારી ઇનોવેટિવ રીતે બનાવ્યું છે.

#MAR

દમ આલુ નાના બટાકા ને ગ્રેવી સાથે સર્વ કરાતી સબ્જી છે. આ ગ્રેવી નો ટેસ્ટ એકદમ હોટેલ જેવો જ આવે છે. તમે પણ જરૂર આ રીતે બનાવશો.#GA4#WEEK4#GRAVY

#કાશ્મીર#Week 9 #goldenapron2#રેસ્ટોરન્ટ

કાશ્મીર ..,,,, ખરેખર તો 'કસમીર'અપભ્રંશ થઈ કાશ્મીર કે કશ્મીર થઈ ગયું ...'ક' એટલે જળ અને 'સમીર' એટલે હવા....જયાંના હવા પાણી શુધ્ધ છે તેઓ અર્થ થાય...એવું પણ કહેવાય છે કે કાશ્મીર નામ સપ્તઋષિના તારા માંના કશ્યપ ઋષિ પરથી પણ પડયું છે.કહેવાય છે કે કાશ્મીર સંસ્કૃત ભાષાનું કેન્દ્ર પણ હતું.જેટલું સુંદર કાશ્મીર છે તેવી જ સ્વાદીષ્ટ વાનગીઓ.અમુક ખાસ પ્રકારની ગ્રેવી , મસાલા વાળી આ વાનગી હોય છે..દમઆલુ ... પંજાબી દમઆલુ થી તદ્ન અલગ સ્વાદ.મોળા દહીમાં બનતી આ વાનગી નાે સ્વાદ માણવા જેવો ખરો..ન ગ્રેવીમાં ડુંગળી કે ન ટામેટા.સાથે કાશ્મીરી પરાઠા અને સલાડ... ઉપરથી થેાડો કોલસાનો ધુમાડો .. એની સુગંધ સ્વાદમાં વધારો કરી દે છે..

#માઇઇબુક #પોસ્ટ ૧૦