6吋模具底部鋪烘焙紙 模具側邊抹上奶油

奶油乳酪微波軟化
奶油微波融解
牛奶微波加熱 加入咖啡粉攪拌均勻
將乳酪與奶油混合後 倒入啡咖牛奶攪拌均勻

過篩粉類至步驟1 攪拌均勻 加入蛋黃 攪拌均勻 過篩後備用

水波爐 烤箱預熱模式 130度預熱
蛋白跟砂糖打發至濕性發泡 攪拌頭提起有約3高分長的垂下即可

步驟4挖取1/3至步驟3用打蛋棒拌勻 再將麵糊倒回步驟4 打蛋拌切後用刮刀拌勻 倒入模具 輕摔模具 使氣泡跑出(要做確實)

步驟5放入方形烤盤 加入常溫水至2.5公分高(我的尺刻度到2即可) 放入水波爐 130度烤1小時 烤後不要立刻出爐 箱門夾手套慢慢冷卻(約1小時)後再拿出(表面比較不會皺皮) 冷卻完成後用手拍模具邊緣 即可使蛋糕跟模具分離 順利脫模