料理步驟
- 1
●杏鮑菇洗淨每根橫切2.5-3公分厚圓片。
●杏鮑菇簡單保鮮分享:
把杏鮑菇從密封袋全部取出，用廚房紙巾先墊杏鮑菇袋底再把菇放回袋裡，如是買大包裝的菇，可一層菇一張紙巾交疊，這樣紙巾幫吸袋中濕氣能保鮮，紙巾也能重複使用或擦拭流理台不會不環保，這樣的保鮮方式如果是新鮮的杏鮑菇能保鮮3週都還很新鮮。
- 2
●鍋小火放0.5小匙油均勻擺好杏包菇先煎香。
●杏鮑菇煎香過程會出水會變小塊建議不用切太小塊口感比較好，煎至兩面金黃約10分鐘左右，先盛出。
- 3
●煎杏鮑菇時間來備其他材料，蒜剝膜切末。
●鹹蛋買熟鹹蛋品牌不限方便採買即可。
●鹹蛋拆封後洗過擦乾，用刀切對半再用湯匙挖出蛋黃跟蛋白，用湯匙前緣切碎。
(蛋類不管散裝或盒裝可以烹煮前都先洗過再操作比較安心)
- 4
●用煎香杏鮑菇的原鍋補1.5小匙油煸香(蒜末)。
●將鹹蛋碎倒進蒜香鍋中一起炒至蛋黃冒泡泡，鹹蛋煸至冒泡香氣才濃郁呦。
- 5
●把煎香的杏鮑菇放回鹹蛋鍋中翻拌一下，讓每塊杏鮑菇都沾滿鹹蛋醬就完成啦。
- 6
Q:朋友問要怎擺盤？
A:有時隨心所欲「亂」擺也不賴，不一定要堆疊、對稱、平衡….
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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