पंचमेल दाल बनाने की विधि
सभी दलों को अच्छे से धो कर आधे घंटे के लिए भिगो कर रखें कुकर में एक गिलास पानी नमक हल्दी डाल कर दो सीटी आने तक पकाएं

हांडी में घी गर्म करें इसमें खड़े मसाले अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट डालें बारीक कटा हुआ प्याज़ भी डाल दें प्याज़ को थोड़ा लाल होने तक पकाएं कटा हुआ टमाटर तथा सूखे मसाले डाले अच्छे से मिलाएं ढककर 5 मिनट तक पकाएं

टमाटर सॉफ्ट हो जाए घीऊपर आने लगी अब उबली हुई दाल डालें जरूरत के हिसाब से पानी डालें 23 उबाल आने तक अच्छे से पकाएं

हरा धनिया और गरम मसाला डालें 2 मिनट तक पकाएं
गरमा गरम स्वादिष्ट राजस्थानी पंचमेल दाल तैयार हो गई

बाटी बनाने की विधि
गेहूं का आटा सूजी घी नमक अजवाइन डालकर अच्छे से मिलाएं हाथों में मुट्ठी बंधना चाहिए इतना घी डालना है गुनगुने पानी से सखत आटा गूथ लें इसे 15 मिनट के लिए रेस्ट करने दे

15 मिनट के बाद अच्छे से एक बार आटे को मसाला दे छोटी-छोटी लोई बना ले 1 लोई लेकर हाथों में गोल करके उसका एक कप जैसा बना ले ऊपर से उठाते हुए लोई को बंद करें यह अंदर से खोखली होनी चाहिए

इसी प्रकार सारी लोई बना ले अपेपैन मे लोईयो को रखकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से अलट पलट कर क्रिस्पी होने तक शेक लें
मैंने इसे अपे पैन में बनाया है आप चाहे तो इसे माइक्रोवेव में या कढ़ाई में बेक कर सकते हैं
डायरेक्ट गैस पर भी शेक सकते हैं

अब सीकी हुई बाटी को गरम घी में अच्छे से डुबोकर निकाले
राजस्थानी बाटी तैयार है

चूरमा बनाने की विधि
गेहूं का आटा सूजी घी अच्छे से मिलाकर हाथों से मुठिया बंधना चाहिए इतना घी डालें गुनगुने दूध से सखत आटा गूंथ लें

थोड़ा थोड़ा आटा हाथ में लेकर मुठिया बना ले घी गर्म करें इसमें मुठिया तले

गोल्डन ब्राउन होने तक तलें बाहर निकाल कर ठंडा करें
तोड़कर मिक्सर जार में पीस लें

शक्कर को भी मिक्सर जार में पीस लें चूरमा में शक्कर कटा हुआ ड्राई फ्रूट किशमिश डाल कर अच्छे से मिलाएं पीसी हुई इलायची का पाउडर और एक चम्मच गरम घी डालकर अच्छे से मिलाएं

स्वादिष्ट राजस्थानी चूरमा भी तैयार है
दाल बाटी चूरमा राजस्थान का पारंपारिक और लोकप्रिय व्यंजन है

प्याज नींबू हरी मिर्च कांटे
थाली में पंचमेल दाल बाटी चूरमा सलाद रखें और परोसे
बहुत ही स्वादिष्ट राजस्थानी थाली तैयार है