প্রথমত মাছের গায়ে নুন হলুদ মাখিয়ে তেল গরম করে লাল লাল করে ভেজে নিন।

ওই তেলের মধ্যে জিরে, তেজপাতা, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে বাদামি করে ভেজে তারপর আদা রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। 

এবার আঁচ কমিয়ে ফেটানো দই দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন। নুন স্বাদ মত, হলুদ, লঙ্কা গুঁরো দিয়ে কষিয়ে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত মশলা তেল ছাড়তে শুরু না করে।

এই অবস্থায় ১/২ কাপ জল দিন ও মাছের টুকরো গুলো ছেড়ে মিনিট ১০ খানেক ফুটিয়ে নিন। গরম মশলার গুঁরো, চিনি, চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ২ মিনিট পর নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।