আলু ও পটল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।কাজুবাদাম ও কিসমিস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। গোবিন্দ ভোগ চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

আলু ভাজার কড়াই তে এবার পটল দিয়ে, লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে যে তেল থাকবে তার মধ্যে ১ চামচ ঘি দিয়ে, ২ টি কোচানো তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, থেঁতো করা এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, ফোড়ন দিয়ে, ভাজার সুগন্ধ বেরোলে এরমধ্যে জল ঝরিয়ে রাখা গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে,ভালোকরে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার প্রয়োজন হলে কড়াই তে আর একটু সরষের তেল দিয়ে, তেল গরম হলে এর মধ্যে কোচানো টমেটো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এবার এরমধ্যে আদা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। একটি বাটিতে অল্প জল দিয়ে তার মধ্যে, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, পরিমাণ মতো নুন, ২ চামচ চিনি দিয়ে গুলে কড়াই তে দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা থেকে তেল ছাড়লে, এরমধ্যে ভেজে রাখা, আলু, পটল, কাজুবাদাম ও কিসমিস, চাল দিয়ে, খুব ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

খুব ভালো করে কষানো হলে, ১.৫ কাপ গরম জল দিয়ে, ভালো করে নেড়ে চেড়ে, গ্যাসের ফ্লেম লো তে রেখে ১০ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকা খুলে নেড়ে চেড়ে এরমধ্যে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরো ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

এবার ঢাকা খুলে ১ চামচ ঘি ও ১/২ চামচ গরম মসলা দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিলেই চাল পটল রেডি। ঘি ও গরম মসলা দেওয়ার পর মিনিট ১০ ঢেকে রাখার পর পরিবেশন করতে হবে।