Rizottó dél-tiroli speck sonkával, friss spenóttal, és Gorgonzola sajttal

Name: Rizottó dél-tiroli speck sonkával, friss spenóttal, és Gorgonzola sajttal
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 db nagy sárgarépa; 4 ág angolzeller; 1 db póréhagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1,2-1,5 l víz; 400 g rizottó rizs Arborio, vagy Carnaroli; 100 g speck sonka, Feket erdei sonka; 1 csomag bébi spenót; 1 fej fehérhagyma; 100 ml száraz fehérbor; 100 g Gorgonzola sajt (márványsajt); 80 g vaj; 50 ml olívaolaj; ízlés szerint frissen őrölt fekete bors; ízlés szerint só; ízlés szerint parmezán sajt (opcionális)

Bérczi Róbert @berczi_robert

Olasz főzőkurzusunk következő receptje. Igazi észak-olasz ízvilág, könnyű mégis tartalmas előétel, de köretnekis kiváló lehet.

Olvass tovább

Rizottó dél-tiroli speck sonkával, friss spenóttal, és Gorgonzola sajttal

Bérczi Róbert @berczi_robert

Olasz főzőkurzusunk következő receptje. Igazi észak-olasz ízvilág, könnyű mégis tartalmas előétel, de köretnekis kiváló lehet.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

60 perc

4 adag

A zöldség alapléhez:
2 dbnagy sárgarépa
4 ágangolzeller
1 dbpóréhagyma
2 gerezdfokhagyma
1,2-1,5 lvíz
A rizottóhoz:
400 grizottó rizs Arborio, vagy Carnaroli
100 gspeck sonka, Feket erdei sonka
1 csomagbébi spenót
1 fejfehérhagyma
100 mlszáraz fehérbor
100 gGorgonzola sajt (márványsajt)
80 gvaj
50 mlolívaolaj
ízlés szerintfrissen őrölt fekete bors
ízlés szerintsó
ízlés szerintparmezán sajt (opcionális)

Mentve

Elkészítés

60 perc

1

A zöldségeket megtisztítjuk, egy lábosba tesszük, felöntjük 1, 2 l vízzel, és kb. fél órát főzzük.
2

A sonkát felcsíkozzuk, és az olívaolajon ropogósra pirítjuk. Ha elkészült, egy papírtörlőn leszárítjuk a sonkát.
3

A visszamaradt olívaolajon, közepes lángon megfuttatjuk a hagymát, mikor sárgulni kezd, hozzátesszük a rizottórizst.
4

Pár perc pirítás után sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a fehérborral, mikor a bor elpárolódott, elkezdjük felöntögetni az alaplével. Lényeg hogy folyamatosan híg tejberizs állagú legyen, ha sűrűsödik, jöhet egy újabb adag alaplé.
5

Kb. 10 perc főzés után hozzáadjuk a spenótleveleket.
6

Amikor a rizs kicsit megpuhult, de a közepe még roppanó, hozzáadjuk a Gorgonzola sajtot, és a vajat. Ettől finom krémes lesz.
Ízlés szerint egy kevés reszelt Parmezánt is tehetünk bele, de ne sokat mert erősebb az íze a Gorgonzolánál, és elnyomhatja azt!
7

Még pár perc főzés, és tálalhatunk is! Egy tányérra tesszük a rizottót, ízlés szerint megborsozzuk, rátesszük a sonkát, esetleg friss spenótot és parmezánt.