सर्वप्रथम परवल व बटाटे स्वच्छ धुऊन घ्यावे. परवल पॉप बटाट्याच्या लांब फोडी करून घ्या.

आता एका पॅन मध्ये थोडं तेल घालून काजू लालसर भाजून घ्या. आता गॅसवर एका पॅनमध्ये तेल घाला.

आता यात जीरे घाला. यामध्ये प्रथम बटाट्याच्या फोडी लालसर भाजून घ्या. आता यात हळद घाला.

यानंतर यात परवल फोडी घाला. चांगले परतून घ्या. आता यात धने-जीरे पावडर घाला व मीठ घाला. आता यात काजू घाला. आता यावर झाकण ठेवून एक वाफ येऊ द्या.

यात पाणी घालू नका. ही भाजी शिजत आली की यात तिखट व गरम मसाला घाला. पुन्हा झाकण ठेवून थोडी शिजू द्या. गरम गरम भाजी पराठा पोळी सोबत सर्व्ह करा.