প্রথমে একটি তাওয়াতে গোটা জিরে, মৌরি, গোলমরিচ ও এলাচ হালকা রেস্ট করে নিন। তারপর এই ভাজা মশলা টি মিক্সার গ্রাইন্ডার এ বিটনুন এর সাথে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন। কিছু চিনি গ্রাইন্ডারের গুঁড়ো করে নিন।

অপরদিকে একটি বড় কড়াইয়ে আমগুলি টুকরো করে জল, কাঁচা লঙ্কা, আদা একসাথে মিশিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এই সময় কিছুটা চিনি জলের সাথে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুঁটিয়ে নিন। এবার ঠাণ্ডা করে আমগুলি চেঁচে চেঁচে তার পাল্প বের করে নিন। একটি গ্রাইন্ডারে এই আমের পাল্প গুলো পেস্ট করে নিন।

এবার গুঁড়ো করে রাখা চিনি ও আমের পাল্প আবার একসাথে মিক্সচারে ব্লেন্ড করে নিন। একটি বরফের ট্রের মধ্যে এই আমের পাল্প অল্প অল্প দিয়ে আইস কিউব তৈরি করে নিন।

একটি সার্ভিং গ্লাসে পুদিনা পাতা, বরফের টুকরো, কাঁচা আমের বরফ এর কিউব, আর দু'চামচ আমের মিশ্রণটি দিন। এবার জল মিশিয়ে নিন। 1/4 চা চামচ ভেজে রাখা মসলা মিশিয়ে ভালো করে ঘোটে নিন। হয়ে গেল তৈরি আমাদের কাঁচা আমের পান্না।