Numa panela refogue a cebola picada com as gorduras da galinha em azeite, tempere com sal e coloque a água e os pedaços de galinha e deixe cozer.

Quando estiver cozido retire a carne para desfiar e as gorduras para descartar.

Leve novamente o caldo com as massinhas para cozer durante 15 minutos.

Nos ultimos minutos junte a carne desfiada e a hortelã.