Berenjenas rellenas de carne

Name: Berenjenas rellenas de carne
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas; 1 zanahoria; 1 calabacín; 200 gr champiñones; 500 gr carne picada; 1 bote tomate frito; 1 cebolla; 70 gr almendra molida; Albahaca picada; Queso rallado

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Berenjenas rellenas de carne

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Guardada

Ingredientes

4 raciones

3berenjenas
1zanahoria
1calabacín
200 grchampiñones
500 grcarne picada
1 botetomate frito
1cebolla
70 gralmendra molida
Albahaca picada
Queso rallado

Guardada

Pasos de la receta

1

Cortamos las berenjenas por la mitad, damos unos cortes en la carne de las mismas, tapamos con film transparente y metemos 10 minutos al microondas. Sacamos, dejamos enfriar y vaciamos la pulpa.
2

Picamos muy finita la zanahoria, la cebolla y el calabacín, los rehogamos en aceite de oliva. Cuando esté tierno agregamos los champiñones picados muy pequeño.
3

Cuando veamos que las verduras están hechas es hora de poner la carne y mezclar bien hasta que la veamos sellada. Salpimentamos
4

Echamos la pulpa de la berenjena y el tomate frito, y removemos para mezclar muy bien. Incorporamos la almendra molida y la albahaca, removemos y rellenamos las berenjenas. Espolvoreamos queso rallado por encima y las metemos en el horno 10-15 minutos.
Sacamos y servimos.