ચણાની દાળને પાંચ-છ કલાક પલાળી રાખો. પલાળેલી દાળ ની દરદરી વાટી લેવી.એમાં તેલ, દહીં અને લીંબુનો રસ મિક્સ કરી બરાબર ફેંટી લઈ સાત આઠ કલાક માટે આથો લાવવા માટે ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને મૂકો

આથો આવી જાય પછી ઢોકળાના વાસણને ગરમ થવા મૂકો. ખીરામાં બધા મસાલા કરી લેવા. જરૂર મુજબ પાણી એડ કરી મિક્સ કરો.

હવે ખીરા પર બે ચમચી તેલ નાખી તેના પર ઇનો નાખી તેની પર એક ચમચી પાણી રેડી ધીમે ધીમે મિક્સ કરી લેવુ.

પછી સ્ટીલ ના ડબ્બાને તેલથી ગ્રીસ કરો. તેમાં ખીરું રેડી સ્ટીમરમાં મૂકી દસ મિનિટ થવા દો.હવે ખમણ થઈ ગયા છે ડબ્બામાંથી ખમણ બહાર કાઢી તેની ઉપર નેપકીન ઢાંકી દસ મિનિટ રહેવા દેવું.

હવે ખમણ ઠંડા થઇ ગયા હશે. ખમણ ને છીણીથી છીણી લો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ, મીઠો લીમડો અને હિંગનો વઘાર કરો. પછી તેમાં લીલા મરચાં, આદું અને લસણની પેસ્ટ એડ કરો. હવે તેમાં તલ, ખાંડ, લીંબુ નો રસ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને 1/2 કપ પાણી એડ કરો. પછી તેમાં ખમણનો ભૂકો એડ કરીને બરાબર હલાવી લો