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杏鮑菇用鹽1/4匙、白胡椒粉1/4匙抓醃靜置
準備一大碗,蛋、油10g、水150ml,拌勻
加入太白粉15g、地瓜粉15g、中筋麵粉100g,拌勻
杏鮑菇出水後,加點地瓜粉抓勻維持乾燥
倒入粉漿,拌勻
1st油炸:鍋加油開火,加入一點麵糊,看到麵糊沈鍋底後浮起,即可放入杏鮑菇
將黏在一起的撥開
表面金黃可起鍋
2nd油炸::鍋開火,加入一點麵糊,看到麵糊還未沈鍋底就浮起,即可放入杏鮑菇
泡泡聲變小可起鍋
用餐巾紙吸油
關火後可丟進一些九層塔,10s後撈起瀝油
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