প্রথমত আলু ও এঁচোড় সেদ্ধ একসাথে হাতের সাহায্য ভাল করে চটকে নিলাম।

এবার কড়াই গরম করে জিরে ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিলাম। আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে আরও কিছক্ষণ কষিয়ে নিলাম। এবার আলু ও এঁচোড় সেদ্ধ দিয়ে দিলাম।

এরপর এক এক করে সমস্ত গুঁরো মশলা (গরম মশলা, আমচুর বাদ) দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিলাম। শেষে গরম মশলা, আমচুর পাউডার ছড়িয়ে নামিয়ে নিলাম। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা করে নিতে হবে।

মিশ্রণটির থেকে কিছুটা নিয়ে কাটলেট আকারে গড়ে নিতে হবে। ১/৪ কাপ ময়দা, নুন ও জল মিক্স করে একটা ঘোল তৈরী করে নিলাম। কাটলেট টি ময়দার ব‍্যাটারে এ পিঠ ও পিঠ খুব সাবধানে ডুবিয়ে নিলাম। তারপর ব্রেডক্রাম্বের মধ‍্যে গড়িয়ে নিলাম।এইভাবেই সবগুলো কাটলেট কোট করে নিলাম। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে কাটলেটগুলো দুপিঠ ডুবো তেলে কম আচে লাল করে ভেজে নিলাম। ব্যাস তৈরী এঁচোড়ের কাটলেট।কাসুন্দির সাথে এঁচোড়ের কাটলেট পরিবেশন করলাম।