Costillar de cerdo al horno

Name: Costillar de cerdo al horno
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 costillar; 1 cucharada aceite de oliva; 1 cucharada vinagre; 1 cucharada azúcar moreno; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita orégano; 1 taza salsa de tomate ketchup; 1/4 taza salsa worcestershire; 1 cucharada miel; 1/2 cucharadita mostaza; 1/4 de cebolla picada en deditos pequeños; 1 diente ajo; Sal; Pimienta

José Enrique Rizo @cook_240475

Costillar de cerdo al horno

José Enrique Rizo @cook_240475

Guardada

Ingredientes

Aprox 6 horas

4 raciones

1/2costillar
1 cucharadaaceite de oliva
1 cucharadavinagre
1 cucharadaazúcar moreno
1 cucharaditapimentón dulce
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditaorégano
Salsa barbacoa:
1 tazasalsa de tomate ketchup
1/4 tazasalsa worcestershire
1 cucharadamiel
1/2 cucharaditamostaza
1/4de cebolla picada en deditos pequeños
1 dienteajo
Sal
Pimienta

Guardada

Pasos de la receta

Aprox 6 horas

1

Ponemos en un bol pequeño el aceite, vinagre y las especias. Removemos bien.
2

Pintamos bien las costillas, por todos los lados, con la mezcla del bol y las colocamos en la fuente encima de las verduras (la parte más carnosa hacia arriba). Mete las costillas en un recipiente donde quepan cómodamente y déjalas una hora tapadas en el frigorífico.
3

Pasada la hora, colocamos la cebolla como base en una fuente para horno.
4

Lo esencial que debes saber es que debes cocinar las costillas de cerdo aproximadamente 4 horas a una temperatura de 120-130ºC. De estas 4 horas, las primeras 2 horas y media vas a tenerlas en el horno tapadas con papel aluminio. Transcurrido este tiempo las vas a destapar y dejar 1 hora y media más cocinándose.
Debes estar atento, sobre todo en la última hora de que no se empiecen a quemar. No debería suceder, pero hay hornos traicioneros.
5

Durante los últimos 10 minutos vas a bañar tus costillas de cerdo con la salsa barbacoa que preparaste previamente, hay que pasarla antes por la trituradora.