基礎吐司(麵粉900/1000g) 的食譜成品照片

基礎吐司(麵粉900/1000g)

lara lin @cook_25608649

1200g的吐司模內徑37*12*12，（帶蓋）放麵團320g*4
(太低成品大約85分滿，需要調整，下次試340-350一顆）

450g的吐司模內徑18*10*10cm，（不帶蓋）放麵團320g*2

帶蓋容積率（烤模體積/麵團重量=4.2）
不帶蓋容積率=3.8

Unox烤溫 190度40分鐘

1200g的吐司模內徑37*12*12，（帶蓋）放麵團320g*4
(太低成品大約85分滿，需要調整，下次試340-350一顆）

450g的吐司模內徑18*10*10cm，（不帶蓋）放麵團320g*2

帶蓋容積率（烤模體積/麵團重量=4.2）
不帶蓋容積率=3.8

Unox烤溫 190度40分鐘

基礎吐司(麵粉900/1000g)

lara lin @cook_25608649

1200g的吐司模內徑37*12*12，（帶蓋）放麵團320g*4
(太低成品大約85分滿，需要調整，下次試340-350一顆）

450g的吐司模內徑18*10*10cm，（不帶蓋）放麵團320g*2

帶蓋容積率（烤模體積/麵團重量=4.2）
不帶蓋容積率=3.8

Unox烤溫 190度40分鐘

1200g的吐司模內徑37*12*12，（帶蓋）放麵團320g*4
(太低成品大約85分滿，需要調整，下次試340-350一顆）

450g的吐司模內徑18*10*10cm，（不帶蓋）放麵團320g*2

帶蓋容積率（烤模體積/麵團重量=4.2）
不帶蓋容積率=3.8

Unox烤溫 190度40分鐘

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預備食材

最後發酵40度,50分鐘

1200吐司模+450g吐司模，尚有剩餘麵團可冷凍做老麵

加奶油之前
麵粉900g/1000
糖75g/83
鹽15g/17
酵母9g/10
水 405 g/445
牛奶 210 g/230
加奶油
奶油或cream cheese 120 g/132

料理步驟

最後發酵40度,50分鐘

1

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試做成品照

lara lin @cook_25608649

發布於 2022年11月06日 15:17

留言

蕭秀琳 @any7407

2022年11月11日 02:00

好方便！❤️❤️
做起來隨時要吃都有👍👍

關鍵字

簡單土司麵包麵粉

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