Sourdough bread
Ala2 artisan demi konten.. ahaha.. gag lah.. karena rasa penasaran yang begitu besar dengan hastag tepung air garam..maka.. bertekad otodidak setelah melalui waktu dan banyak percobaan...meet my sourdough bread..
Sourdough bread
Ala2 artisan demi konten.. ahaha.. gag lah.. karena rasa penasaran yang begitu besar dengan hastag tepung air garam..maka.. bertekad otodidak setelah melalui waktu dan banyak percobaan...meet my sourdough bread..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Starter : hidrasi 100 %
Lebih baik di feed dulu supaya maksimal
Kemudian campur semua bahan dan tak perlu diuleni sampai kalis karena waktu akan membuat glutennya bisa terbentuk sempurna. - 2
Setiap 30 menit lakukan strech and fold. Bisa di tarik2 dari arah pinggir ke tengah.
Atau cara strecth and coil.. di reganggangkan kemudian di gulung. Lakukan sebanyak 4x 30 menit - 3
Shapping terakhir dalam cetakan. Saya pake kotak yang 1000 ml saja. Di lapis serbet dan di taburkan tepung. Karena ada tepung semolina, saya pake itu.
- 4
Scoring : untuk menciptakan ala2 sourdough di toko.. saya yang nda ada silet ini.. memakai pisau dapur dan gunting sebagai alat bantu😁
- 5
Kemudian panggang.
Tips dalam memanggang
*pastikan oven dipanaskan sebelumnya. Dengan temperatur tinggi. Dan masukkan loyang isi air, untuk menciptakan kondisi oven ala2 steam. Karena saya pake oven gas biasa yaaa.. - 6
Memanggang dengan suhu 250-300 dercel. Selama 20-30 menit. Tergantung dari besarnya roti teman2..
- 7
Dan kalau sudah matang.. diamkan dulu sampai dingin atau hangat. Supaya proses memasak bagian dalam terus berlangsung sampai matang sempurna..
- 8
Dan kalau ada sisa.. bisa di potong2 dan dadu dan di panggang lagi.. saya menambahkan minyak zaitun dan menaburkan garam..😂
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar