菜脯先泡水20分鐘，蔥切末備用。

雞蛋加鹽巴打散，放入蔥末稍微攪拌均勻。

起油鍋，將泡過水的菜脯下鍋炒香，接著倒入加蔥蛋液，讓蛋液平均鋪滿鍋裡。

或是…菜脯先起鍋，放入蛋液裡拌勻後下鍋煎也可以。

等蛋液差不多7分熟，用鍋鏟翻一下不會黏鍋，再慢慢將蛋捲起成條狀。

雙面煎熟至表面呈現微焦就可以起鍋，再依喜歡大小切塊。