食材保存分享－蔥/蒜/香菜/九層塔/蛤蜊
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食材保存分享－蔥/蒜/香菜/九層塔/蛤蜊
料理步驟
- 1
●青蔥保鮮
●買蔥：選蔥白蔥綠都新鮮沒枯黃受傷的才耐儲存。
●洗蔥：整把放水槽泡水剪掉尾端後用洗菜菜瓜布（IKEA有賣）一支支輕輕刷洗乾淨，換水再泡一遍，平放炒鍋上瀝乾。
- 2
●儲存：瀝乾後剪食指長段，用密封盒先墊廚房紙巾再放蔥段(蔥白蔥綠分盒裝方便取用)一層蔥段一張廚房紙巾，讓青蔥不會因為冷藏產生濕氣爛掉，這樣的蔥放冷藏能保存三周都很新鮮。
- 3
●蔥綠的量會比蔥白多，密封盒用大的。
●蔥的應用：
蔥爆料理 https://tinyurl.com/2p9529s9
儀式感盤飾 https://tinyurl.com/rsj99z3r
- 4
●蓋上一層紙巾在青蔥上再蓋上蓋子
（包過菜的廚房紙巾可以收集在廚房抽屜，煮飯時可用來擦拭流理台，這樣飯煮好流理台也乾淨如新不用再整理覺心累）
- 5
●香菜保存
https://tinyurl.com/5b59v872
- 6
●蛤蜊保鮮
https://tinyurl.com/5ntn49dj
- 7
●蒜末備料分享
●採買：選台灣蒜頭買，小瓣但香氣足，若是有買到剝好膜新鮮的蒜頭時，會一半的量用食物料理機處理，另一半會用小刀切片。
●料理機可以選組裝跟洗滌都很簡便不心累的，按壓５秒就能打成粗末。
●裝進乾淨的保鮮袋，裝蒜的袋子放在平盤上，再用筷子壓出溝痕，密封好封口，放冷凍儲存，烹煮前掰一條使用剩的再放回冷凍，通常一次會準備三周的蒜用量，這樣每餐備料就能很神速從冰箱寶庫取出使用。
- 8
●九層塔延壽法：變成青醬
https://tinyurl.com/k8u268mc
Cooksnap
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烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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