Siapkan bahan2, siapkan wadah mangkuk besar, masukan ikan giling, daun bawang dan bawang merah yg diiris halus, lalu tambahkan telur, bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluakan, tambahkan garam, masako, dan merica(ladaku). Aduk2 menggunakan spatula kayu..

Aduk aduk dengan spatula kayu, tambahkan sagu tani, aduk aduk lagi hingga merata.

Kemudian bentuk otak otaknya, lalu panaskan air setelah mendidih tambahkan 2 sdm minyak goreng(agar ketika merebus tidak lengket) setelah air mendidih masukan adonan, setelah adonan mengapung angkat lalu tiriskan.

Setelah ditiriskan Kemudian pindahkan adonan kedalam air es tujuannya menghentikan proses masak, agar otak -otak tetap kenyal dan tidak lembek. diamkan beberapa menit hingga otak - otak dingin kemudian tiriskan.

Setelah ditiriskan goreng adonan hingga matang dan kecoklatan, goreng otak- otak dengan api sedang, goreng semua otak - otak hingga selesai.

Setelah matang dan kecoklatan angkat lalu sajikan dengan saus sambal. Selamat mencoba..