古早味鹹湯圓
雖然很多人覺得湯圓好像是元宵節才會吃的食物，但其實湯圓也有團圓的寓意。離中秋佳節越來越近了，除了烤肉吃月餅之外，鹹湯圓也是不錯的選擇喔～
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- 1
備料：
1.先將乾香菇泡水至軟，並切片（香菇水先留著）
2.將豬肉絲加入1湯匙米酒、適量椒鹽粉、2湯匙醬油，醃三分鐘
3.山茼蒿、韭菜切段；芹菜、香菜切末；豆皮切條狀
4.煮一鍋熱水、待水滾後加入小湯圓煮至湯圓浮起後先撈起來放置
- 2
鍋內加入沙拉油與油蔥與切片香菇煸香
- 3
待香菇微金黃後，加入韭菜與醃好的肉絲拌炒
- 4
待肉絲炒出醬香後，加入龍骨高湯、水與香菇水
- 5
加入2湯匙椒鹽粉、1湯匙鹽巴調味（視個人口味斟酌）。待煮滾，後加入豆皮與備好的小湯圓煮約兩分鐘
- 6
最後放入山茼蒿煮軟後，加入芹菜末與香菜末，準備上桌！
- 7
香菇可以先用水稍微沖洗再過開水，然後再用熱水泡開。香菇水是增加風味的好幫手，千萬不要倒掉喔～
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湯一定很濃郁！