গ্যাস অন করে কড়া বসিয়ে সর্ষের তেল দেব তেল গরম হলে দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, ছোট এলাচ দেব সুন্দর গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ কাটা টা দিয়ে নেড়ে নেবো ২-৩ মিনিট মতো এবারে আদা-রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে কষে নেব

মশলা থেকে সুন্দর গন্ধ বের হলে ধুয়ে রাখা চিকেন গুলো এই মসলা দিয়ে দিতে হবে মিনিট দশেক ভেজে নিতে হবে চিকেনের পিষ গুলো

এবার এতে হলুদের গুঁড়ো স্বাদমতো লবণ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে ঢাকা দিয়ে দশ মিনিট মতন মাংসটা রান্না করতে হবে যে জল বেরোবে তাতেই রান্নাটা হবে

ঢাকা খুলে প্রয়োজন হলে হাফ কাপ গরম জল দিয়ে মাংসটা রান্না করে নিতে হবে মাংসটা সিদ্ধ হলে এক চামচ গুঁড়ো গরম মসলা ও এক চামচ কেশরী মেথি দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে তৈরি হয়ে গেল চিকেন কষা ভাত রুটি বা পরোটার সাথে খেতে খুবই ভালো