मटर की कचौड़ी (Matar kachori recipe in hindi)
मटर की कचौड़ी (Matar kachori recipe in hindi)
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मटर की कचौड़ी बनाने के लिए पहले मटर की पिटी बनाकर तैयार केरेंगे इसके लिए कड़ाई को ग्राम कर दो छोटी चम्मच तेल डाले अब इसमें जीरा और अदरक डाले अब मटर डाल दे अब नमक,सौंफ, मिर्च, अमचूर और गर्म मसला डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गैस धीमी कर दे|
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अब इसमें एक कटोरी पानी डालकर ढांके।
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5मिनिट बाद मटर को थोड़ा दाबड़े अब गैस को बंद कर मटर की पिटी को एक प्लेट मै निकालकर हरा धनिया डालकर ठंडा करें इस तरह से कचौड़ी मैं भरने के लिए मटर का मसाला या पिटी तैयार है|
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अब कचौड़ी के लिऐ आटा तैयार केरेंगे इसके लिए एक बर्तन मैं आटा डालें अब नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं थोड़ा थोड़ा करके मीडियम सॉफ्ट आटा तैयार करें अब आटे को 15मिनिट के लिए ढक दें।
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15मिनट बाद आटे से लोई बनाए हाथ से दबाकर गोल कर ले और बड़ा करके esme चित्रानुसार मसाला भर दे और पोटली का आकार देते हुए थोड़ा दबादे जैसा मैने दिखाया है इस तरह सभी कचौड़ी बनाकर रखे।
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अब कड़ाही को तेल डालकर तेज गैस पर रखे जब तेल गर्म हो जाए तब कचौड़ी डाले और गैस धीमी कर दे अब दोनों तरफ से पलट कर अच्छी तरह तल लें इस तरह कचौड़ी तैयार है अब प्लेट मै निकाले
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अब अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें|
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