ગેસ ઉપર પેનમાં દૂધને ગરમ કરવું. દૂધ એકદમ ઉકળી જાય પછી ગેસ બંધ કરવો. દૂધ ઠરે પછી તેમાં મિલ્ક પાઉડર અને દહીં નાખી બ્લેન્ડર ફેરવવું ત્યારબાદ તેને ગરમ હૂંફાળી જગ્યામાં આઠ કલાક સુધી ઢાંકીને રહેવા દેવું જેથી દૂધમાંથી એકદમ ઘટ્ટ દહીં તૈયાર થાય.

આ ઘટ્ટ દહીંને મલમલના કપડામાં નિતારવું. દહીંમાંથી પાણી નીતરી જાય પછી જાળીવાળા વાસણમાં રાખી ઉપર વજન રાખવું જેથી બે થી ત્રણ કલાકમાં દહીમાં નું બધું જ પાણી નીકળી જશે અને સરસ મઠ્ઠો તૈયાર થશે. તેમજ બ્લુબેરી ને મિક્સરમાં ક્રશ કરી પલ્પ તૈયાર કરો.