Kombucha Tea
Berbekal scoby & air starter yg diberikan oleh teh @ciafebri saat Halfway Party Golden Batik Apron kemarin, saya belajar membuat kombucha. Hampir sepanjang hari mengulik tentang kombucha baik via instagram, google, youtube, cookpad dll. Alhamdulillah akhirnya berhasil juga bikin kombucha yg yummy
Kombucha merupakan minuman yg sedang hits belakangan ini. Kombucha tea merupakan hasil fermentasi dari larutan teh, gula, dan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) yg difermentasi selama 7-14 hari. Scoby merupakan mikroorganisme (bacteria & ragi) yg baik untuk tubuh, terutama pencernaan. Selama proses fermentasi dan oksidasi berlangsung, terjadi bermacam² reaksi pada larutan teh manis secara asimilatif dan disimilatif. Jamur teh memakan gula, sebagai gantinya memproduksi zat-zat bermanfaat seperti asam asetat, asam amino esensial, asam glukuronat, asam laktat, folat, vitamin B, vitamin C, antibiotik, serta zat-zat lain.
Teh yg dihasilkan rasanya asam, manis, dan segar dengan sedikit berkarbonasi (mirip tebs). Setelah seminggu, kombucha tea bisa langsung dikonsumsi atau digunakan sebagai starter untuk pembuatan kombucha tea selanjutnya.
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kombucha
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Bandung
#CeritaDapurHariIni
#Kombucha
#KombuchaTea
#Tea
#Scoby
Kombucha Tea
Berbekal scoby & air starter yg diberikan oleh teh @ciafebri saat Halfway Party Golden Batik Apron kemarin, saya belajar membuat kombucha. Hampir sepanjang hari mengulik tentang kombucha baik via instagram, google, youtube, cookpad dll. Alhamdulillah akhirnya berhasil juga bikin kombucha yg yummy
Kombucha merupakan minuman yg sedang hits belakangan ini. Kombucha tea merupakan hasil fermentasi dari larutan teh, gula, dan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) yg difermentasi selama 7-14 hari. Scoby merupakan mikroorganisme (bacteria & ragi) yg baik untuk tubuh, terutama pencernaan. Selama proses fermentasi dan oksidasi berlangsung, terjadi bermacam² reaksi pada larutan teh manis secara asimilatif dan disimilatif. Jamur teh memakan gula, sebagai gantinya memproduksi zat-zat bermanfaat seperti asam asetat, asam amino esensial, asam glukuronat, asam laktat, folat, vitamin B, vitamin C, antibiotik, serta zat-zat lain.
Teh yg dihasilkan rasanya asam, manis, dan segar dengan sedikit berkarbonasi (mirip tebs). Setelah seminggu, kombucha tea bisa langsung dikonsumsi atau digunakan sebagai starter untuk pembuatan kombucha tea selanjutnya.
https://id.m.wikipedia.org/wiki/Kombucha
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Bandung
#CeritaDapurHariIni
#Kombucha
#KombuchaTea
#Tea
#Scoby
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan². Sebelum memulai, jangan lupa cuci tangan hingga bersih menggunakan sabun. Karena dalam proses pembuatan kombucha baik tangan maupun alat² yg digunakan harus steril
- 2
Rebus teh hijau dengan air & gula. Masak hingga mendidih, matikan api, lalu tunggu teh dingin hingga suhu ruang
- 3
Setelah teh dingin, masukkan campuran teh & gula yg sudah disaring ke dalam toples yg sudah disterilkan terlebih dahulu dengan air panas. Selanjutnya masukkan starter ke dalam toples. Aduk rata, lalu masukkan scobynya
- 4
Selanjutnya, tutup botol menggunakan tissue / kain tipis / kain saringan tahu, keju, susu. Ikat menggunakan karet / tali. Diamkan selama 7-14 hari di tempat yg tidak terkena sinar matahari langsung, pantau terus perubahannya, jangan sampai muncul mold / jamur seperti yg ada pada roti.
- 5
Selama masa fermentasi, akan muncul baby scoby yg mengambang di atas permukaan air, tandanya fermentasi kita berhasil. Jgn lupa cek keasaman pada hari ke 7, jika rasanya sudah sesuai dengan lidah kita, maka bisa dipanen. Jika dirasa kurang asam, maka bisa dilanjutkan fermentasinya
- 6
Penampakan baby scoby dari atas permukaan toples
- 7
Untuk panen, angkat baby scoby dari botol kaca. Jangan lupa cuci tangan dulu. Lalu aduk air kombucha yg di dalam botol menggunakan sendok plastik, lalu saring.
- 8
Masukkan kombucha ke dalam botol kaca yg sudah disteril dengan air panas. Bisa ditambahkan buah²an / rempah² untuk diinfused selama 3 hari. Selamat mencoba
🌸Sisakan air kombucha setiap kali panen ±250-300ml, untuk dibuat kombucha batch selanjutnya. Scoby bisa digunakan berulang kali, ulangi stepnya seperti yg tertulis di atas
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (12)