প্রথমে পাঁঠা মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে দই, নুন, হলুদ ওলংকাগুড়া এবং ১ চা চামচ সঃ তেল মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে ৷

প্যানে ৪চা চামচ সঃ তেল দিয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে আলুর টুকরা ভেজে তুলে নিতে হবে ৷এবার আরো একটু তেল দিয়েজিরে লংকা, তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা থেঁতো করে ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজতে হবে|

পেঁয়াজ ভাজা হলে রসুনবাঁটা ভেজে,টমেটো বাটা আদাবাটা দিয়েকসাতে হবে, এবার একে একে জিরে, হলুদ, নুন লংকাগুরা ১ চা চামচ ঘি দিয়ে সামান্য কষানো হলে ম্যারিনেটেড মাংস দিয়ে কষাতে হবে| ভালোমত কষানো হলেভাজা আলু ও পেঁপের টুকরাদিয়ে নাড়িয়ে,সামান্য চিনি, কাঁচালংকা দিয়ে এবার গরম জল পরিমাণ মতদিয়ে প্রেসারে ৪টা সিটি দিয়ে নামাতে হবে |