Bolen "Kartikasari" Pisang Cokelat
Bismillah.
Punya beberapa pisang sudah kelewat matang. Daripada mubadzir, maka saya jadikan "korban" untuk dieksekusi jadi bolen, menu yang belum pernah saya bikin. Cek di resep tersimpan ada resep bolen yang paling banyak di cooksnap, pasti sudah teruji dong ya. Jadi kalau mau nyoba udah nggak terlalu khawatir untuk gagal
Saya modif untuk olesannya. Resep olesan dibawah untuk 1 resep bolen ini masih sisa banyak. Bisa dikurangi/disesuaikan ya...
Sayang saya pake oven saya yang lama, panasnya kurang merata. Jadi hasil akhir warna juga tidak bisa merata. Ditambah dengan loyang yang saya pakai sepertinya terlalu tinggi. Kalian bisa menggunakan loyang yang lebih pendek ya.
Hasil akhir bolennya moist, mirip merk Kartikasari 😋
Bukan tipe yang crunchy ya. Bagian atas kering hanya setelah keluar dari oven. Lama kelamaan akan menjadi empuk.
https://cookpad.wasmer.app/id/challenges/9979
Source: @badoci1888
Bolen "Kartikasari" Pisang Cokelat
Bismillah.
Punya beberapa pisang sudah kelewat matang. Daripada mubadzir, maka saya jadikan "korban" untuk dieksekusi jadi bolen, menu yang belum pernah saya bikin. Cek di resep tersimpan ada resep bolen yang paling banyak di cooksnap, pasti sudah teruji dong ya. Jadi kalau mau nyoba udah nggak terlalu khawatir untuk gagal
Saya modif untuk olesannya. Resep olesan dibawah untuk 1 resep bolen ini masih sisa banyak. Bisa dikurangi/disesuaikan ya...
Sayang saya pake oven saya yang lama, panasnya kurang merata. Jadi hasil akhir warna juga tidak bisa merata. Ditambah dengan loyang yang saya pakai sepertinya terlalu tinggi. Kalian bisa menggunakan loyang yang lebih pendek ya.
Hasil akhir bolennya moist, mirip merk Kartikasari 😋
Bukan tipe yang crunchy ya. Bagian atas kering hanya setelah keluar dari oven. Lama kelamaan akan menjadi empuk.
https://cookpad.wasmer.app/id/challenges/9979
Source: @badoci1888
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci tangan & berdo'a. Bismillah. Let's bake!
Masukkan semua Bahan A kedalam wadah, aduk hingga rata. Adonan memang lembek ya, jangan ditambah tepung lagi.
Total adonan kurleb 183 gr.
Bagi menjadi 15 buah kurleb @12 gr, bulatkan. Sisihkan.
- 2
Masukkan semua Bahan B kedalam wadah yang berbeda, aduk/uleni hingga adonan tidak menempel di wadah.
- 3
Total adonan kurleb 390 gr.
Bagi adonan menjadi 15 buah @26 gr, bulatkan.
- 4
Ambil 1 bagian Bahan B, pipihkan.
- 5
Beri 1 adonan A.
Tutup adonan A menggunakan adonan B yang telah dipipihkan tadi.
Bulatkan.
- 6
Tekan hingga agak gepeng.
Taruh adonan diloyang.
Ulangi hingga adonan habis.
Jangan lupa adonan ditutupi agar tidak kering.
Diamkan minimal 1 jam.Lebih lama lebih bagus
- 7
Membuat isian:
Kupas pisang. Taruh diwadah tahan panas, masukkan kedalam kukusan yang sebelumnya sudah dipanaskan. Beri serbet/kain bersih pada tutup kukusan. Kukus selama 15 menit.Setelah 15 menit, angkat pisang.
Total berat pisang setelah dikukus kurleb 337,8 gr.
Potong menjadi 15 bagian kurleb @22,52 gr. Agak pipihkan.
- 8
NB:
Entah kenapa walapun sudah tutup kukusan saya beri kain, pidang saya berair, mungkin karena jenis pisangnya?
Saya memakai 3 pisang raja ukuran cukup besar & 2 pisang (entah apa namanya) ukuran sedang.Jika pisang kamu juga berair, sebisa mungkin buang airnya.
- 9
Setelah minimal 1 jam, adonan akan keluar minyak. Ambil satu bagian, pipihkan menggunakan rolling pin/alat lainnya.
- 10
Gulung adonan.
- 11
Pipihkan lagi adonan.
- 12
Gulung lagi adonan
- 13
Pipihkan sedikit menggunakan tangan.
- 14
Ulangi hingga adonan habis.
- 15
Ambil bagian yang pertama kali dibentuk. Pipihkan (bisa dengan hanya menggunakan jari tangan) kurleb menjadi ukuran 10x10 atau 11x11.
- 16
Ambil 1/2 sdt meses, taruh ditengah adonan yang telah dipipihkan.
- 17
Beri potongan pisang diatas meses. Boleh juga diberi keju ditengah pisang biar lebih mirip Kartikasari 😁
- 18
Beri 1/2 sdt meses diatas pisang.
- 19
Tutupi isian dengan menggunakan pinggiran adonan yang telah dipihkan.
Satukan bagian kiri+kanan.
Cubit² agar adonan terkunci.
Tekan² bagian atas&bawah yang belum disatukan, agar isian tidak meleber.
Baru kemudian satukan sisi atas+bawah.
Cubit² agar adonan terkunci.
- 20
Dengan posisi bagian yang halus berada diatas, taruh adonan di loyang(me: 23.3x12x6, terlalu tinggi, pilih yang lebih pendek), tidak usah dioles, tidak diberi baking paper juga tidak apa² karena tidak lengket.
Tetapi jika ingin mempermudah saat mengambil bolen setelah matang, boleh diberi baking paper.Ulangi hingga adonan habis.
- 21
Masukkan adonan kedalam oven, rak bawah, api atas bawah. Karena di resep tidak diberi keterangan suhu, maka saya mengira²:
Suhu 170°C, selama 10 menit
Naikkan menjadi 190°C, selama 10 menit.
- 22
Keluarkan dari oven, beri olesan & taburi wijen. Masukkan kedalam oven kembali.
Masih dirak bawah.
160°C, 7 menit.
130°C, 15 menit.Sesuaikan dengan oven masing², ukuran bolen, serta banyaknya bolen dalam sekali oven.
- 23
Alhamdulillah sudah selesai. Enjoy your bolen!
Semoga bermanfaat 😇
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar