沙布列酥餅
1.將無鹽奶油、糖及鹽攪打至順滑。
2.分次加入雞蛋液，攪打至完全乳化。
3.篩入所有粉類拌勻。
4.將麵團桿至0.5公分厚度，冷藏30分鐘。
5.烤箱預熱180度。
6.以7公分的塔圈分切麵糰，表面並以叉子戳洞。
7.麵團連同塔圈一起烤約15-20分鐘至表面呈現金黃色，出爐晾涼。

佛羅倫汀
1.烤箱預熱180度。
2.將杏仁片以擀麵棍碾碎，勿太細。
3.將杏仁片以外的材料放入鍋中，以小火加熱至溶化。
4.拌入杏仁片混勻。
5.以湯匙挖取適量的蜜糖杏仁放在烤盤上，每團需有3-5公分的間距。
6.以烤箱約烤12-15分鐘，至表面呈現焦糖色且攤平。
7.焦糖杏仁脆餅出爐後晾涼約1-2分鐘，以7公分的塔圈分切成型後備用。

組裝
1.將巧克力隔水加熱至溶化。
2.將沙布列酥餅表面塗上巧克力。
3.再覆蓋分切好的焦糖杏仁脆餅即完成。

TIPS:
每台烤箱脾性不同，烤溫及烤時僅供參考。