জলপাই ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
খোসা সমেত করা যায়, তবে খোসা বিহীন করলে কষ ভাব টা থাকে না।

প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে সিদ্ধ জলপাই
দিয়ে, নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

এরপর পরিমাণ মত চিনি দিয়ে মাখো মাখো নামাতে হবে।
ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু জলপাইয়ের চাটনি।