Cuci bersih usus, lumuri dengan air jeruk nipis, ratakan, itu ditujukan untuk mengurangi bau amis pada usus ayam

Bilas dengan air mengalir kemudian rebus dengan air, daun jeruk, daun salam dan lengkuas, jika sudah agak empuk buang airnya

Haluskan bawang merah, putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit, masukan usus yg empuk, tambahkan air sedikit, tumis hingga meresap

Tambahkan garam, gula dan merica, koreksi rasa

Jika sudah meresap, matikan kompor, tunggu usus agak dingin, dan tusuk dengan menggunakan tusukan sate

Usus siap dinikmati