Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε τέταρτα και τα βάζουμε μαζί με τα μυρωδικά και τις σταφίδες σε μικρή κατσαρόλα με ελάχιστο νερό να βράσουν. Όταν μαλακώσουν και αφού δεν έχει απομείνει νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το πετιμέζι, ίσα να πάρει μια δυο βράσεις. Έτοιμο το επιδόρπιο. Συνοδεύει τέλεια το γιαούρτι.