鏡面抹茶瑪德蓮
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瑪德蓮(Madeleine)，是一款來自法國東北部洛林大區的傳統甜點，在法國文豪普魯斯特(Proust)細膩深刻的描寫下，成為深植且代表法國甜食的文化記憶。
瑪德蓮外脆內軟的甜點特性，搭配以抹茶粉及白巧克力融合的鏡面外表，不僅增添了華麗感，也讓這款甜點更具層次。
鏡面抹茶瑪德蓮
瑪德蓮(Madeleine)，是一款來自法國東北部洛林大區的傳統甜點，在法國文豪普魯斯特(Proust)細膩深刻的描寫下，成為深植且代表法國甜食的文化記憶。
瑪德蓮外脆內軟的甜點特性，搭配以抹茶粉及白巧克力融合的鏡面外表，不僅增添了華麗感，也讓這款甜點更具層次。
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- 1
抹茶瑪德蓮
1.奶油隔水加熱融化備用。
2.將雞蛋與糖攪打至濃稠泛白狀。
3.篩入所有粉類，攪拌均勻。
4.加入融化奶油攪拌均勻。
5.麵糊冷藏靜置1-2小時。 - 2
烘烤
1.烤箱以180度預熱。
2.取出冷藏麵糊退冰10-20分鐘左右。
3.模具抹油灑粉。
4.填裝麵糊，每個約8分滿。
5.送入烤箱烤約15分鐘。
6.出爐脫模晾涼。 - 3
抹茶鏡面
1.白巧克力隔水加熱融化。
2.加入抹茶粉拌勻。
3.將模具洗凈擦乾，每份填入約15克的抹茶巧克力，覆上抹茶瑪德蓮，輕輕按壓均勻，再冷凍約10-15分鐘左右，即可取出。 - 4
TIPS
1.泡打粉可不加，只是會沒有瑪德蓮經典凸肚臍。
2.抹茶鏡面可替換為白巧克力或黑巧克力鏡面，做法相同。
試做成品照
斜槓甜點師熱愛倫敦留學及工作的午茶時光希望將這股感動延續以溫暖的雙手與和煦的心致力做出美味又賞心悅目的甜點期盼用甜點溫暖人心讓世界更加甜美--不定期發佈甜點食譜歡迎按讚👍+追蹤您的小鼓勵是我進步的大動力--🌱Webby Sweets薇比食藝IG:https://www.instagram.com/Webbysweets/🌱Webby Sweets薇比食藝FB:https://www.facebook.com/people/Webby-sweets/100075013703537/
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