Гарбуз очищаємо від шкірки та насіння, нарізаємо шматочками розміру 3 - 5 см.

В каструлю наливаємо воду, кладемо гарбуз та варимо його у воді приблизно 10-15 хвилин або його запекти.

Зливаємо воду та охолоджуємо шматочки гарбуза.

В окремому посуді робимо пюре з гарбуза та додаємо цедру лимона.

Змішуємо сир, яйця, цукор та наливаємо молоко. Збиваємо блендером до однорідної кремової маси.

Додаємо в сирну масу борошно, розпушувач,ванільний цукор і все ретельно перемішуємо.

Змішуємо в одній глибокій тарілці гарбузове пюре та сирну масу і виливаємо в форму для запікання, яку попередньо змастили вершковим маслом.

Ставимо в попередньо розігріту духовку та випікаємо при температурі 180°С 45 хвилин. Охолоджуємо.