Potong dadu terong, rendam dengan air garam, bilas bersih. Panggang dioven selama 20 min suhu 200'c atau bisa juga digoreng setengah matang.

Panaskan olive oil dalam wajan. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan terong yang telah digoreng. Tambahkan teri. Aduk rata. Masak hingga matang. Bisa juga ditambahkan sedikit air agar tidah gosong. Angkat dan sajikan.