千張香芋派
上次成功做了千張蘋果派後，一直想要嘗試看看香芋派～也稍稍嘗試改良一點上次做的蘋果派，用煮好的銀耳打成銀耳露，當成勾芡，讓整體更順滑～
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- 1
芋頭切成小丁狀。煮好的銀耳，連同水一起打成糊狀的銀耳露。
- 2
芋頭丁入鍋，加入約與芋頭平行的水，開火等水滾後，轉成中小火～（偶爾要稍微翻動，受熱均勻，也不怕底部焦掉）
芋頭約8分軟時，加入赤藻糖醇（甜度可以依自己喜好斟酌）
- 3
芋頭熟後，水分也減少一半以上 可以倒入銀耳露，然後不斷攪動避免燒焦。不用特別把芋頭壓散，留些顆粒狀增加口感。最後可以加一些牛奶，增加柔順感。
待水分變成濃稠狀就可團火放涼。
- 4
我還多煮了一些蘋果餡，用銀耳露取代原本加的杏仁粉，整體更接近市售蘋果派的濃稠內餡。
- 5
內餡抓約69克，包法跟蘋果派食譜一樣，這樣的內餡量約可做6個蘋果派。最後再抹上蛋液，跟灑上芝麻。（白芝麻是蘋果派，黑芝麻是芋頭派）
- 6
氣炸鍋180度5分鐘，即可享用 香噴噴的芋泥派。
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