Corta a cebola, abóbora e alho em pedaços pequenos, tempera com azeite, sal e pimenta e mistura bem.

Pré-aquece o forno a 180 º C.

Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Coloca a abóbora no tabuleiro e leva ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a abóbora esteja macia.

Colocar o couscous numa tigela, temperar de sal, pimenta e azeite. Colocar água quente, de acordo com as instruções da embalagem e aguardar 5 a 8 minutos para cozer. Mexer com um garfo para soltar e deixar arrefecer.

Envolve muito bem o assado no couscous.

Junta a rúcula e a romã, envolve bem e acerta os sabores do sal e pimenta.