Η διαδικασία δεν είναι δύσκολη, θέλει όμως αρκετή προετοιμασία. Την προηγούμενη της εορτής, το απόγευμα, βάζουμε το σταράκι μας να βράσει σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, για περίπου 40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το σουρώνουμε και το απλώνουμε σε λευκή πετσέτα να στεγνώσει.

Παράλληλα, ζεματάμε και ξεφλουδίζουμε τα αμύγδαλα. Αν θέλουμε μπορούμε να τα βάλουμε κι αυτά για λίγο στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, ίσα που να πάρουν ένα ωραίο χρώμα. Τα βάζουμε σε μπολάκι στην άκρη να κρυώσουν. Φροντίζουμε να καθαρίσουμε καλά το ρόδι μας και φυλάμε τους σπόρους στο ψυγείο. Αλέθουμε τα καρύδια μας στο μούλτι πολύ καλά. Σε μπολάκι κι αυτά, να περιμένουν την επόμενη μέρα.

Σε τηγανάκι αντικολλητικό, βάζουμε το ρεβυθάλευρο να το καβουρδίσουμε. Προσοχή, χαμηλή θερμοκρασία (από το 9 στο 3 το μάτι της κουζίνας) και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, όχι να μαυρίσει. Αφήνουμε σε μπολάκι και στο ίδιο τηγάνι καβουρδίζουμε και το σουσάμι. Πάλι προσέχουμε, όχι να καεί γιατί θα πικρίσει. Να πάρει ωραίο χρώμα και να μοσχοβολήσει η κουζίνα. Στην άκρη κι αυτό.

Αν θέλουμε βράζουμε και τη φακή με τα μαυρομάτικα. Στη χύτρα δεν θα πάρει πάνω από 20 λεπτά. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη.

Την επόμενη μέρα το πρωί, ανακατεύουμε σε μπολ το σταράκι μας, το καλαμπόκι, τη σταφίδα, τα αμύγδαλα, την καρυδόψιχα, το σουσάμι, λίγο από το ρεβυθάλευρο και τη φρυγανιά (τη φακή και τα μαυρομάτικα ή και τη μαύρη σταφίδα). Βάζουμε σε γυάλινη σουπιέρα ή βαθύ μεγάλο πιάτο. Τα πατάμε καλά με το χέρι μας να μην έχει κενά. Στρώνουμε από πάνω άλλες δυο κουταλιές από το μίγμα φρυγανιά - ρεβυθάλευρο και πάνω από αυτό ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη.

"Πατάμε" την άχνη ζάχαρη με μια λαδόκολλα ή χαρτοπετσέτα, να ισιώσει. Έχοντας κρατήσει λίγα αμύγδαλα από πριν και μαζί με το ρόδι και τα φυλλαράκια μαϊντανού, στολίζουμε και κάνουμε ό,τι σχέδιο θέλουμε. Εγώ προσπάθησα να φτιάξω την άμπελο και στη μέση έβαλα και την εικόνα της Παναγίας. Βοήθειά σας να είναι και να ευλογεί τους καρπούς και τις πρώτες ύλες για να έχουμε καλά μαγειρέματα και να μην πεινάσει ποτέ κανένας άνθρωπος. Χρόνια πολλά.