Hybrid Choco Cheese Banana Bread (Discard Starter)
Dari kemaren pengen bikin roti isi pisang coklat keju, terus kebetulan aku juga baru bikin starter/levain.
Pagi tadi pas lagi feeding, nyisain discard sekitar 100gram-an. Daripada dibuang akhirnya iseng ku campurin ke adonan roti, dg mengurangi ragi instan dari yg harusnya 4 gram jadi 2 gram.
Resep roti yang asli aku dapat dari IG mba Ayoe Widya, kalau mau cek resep aslinya bisa liat disana ya.
Saat aku nulis resep ini, roti yg ku buat baru on progress. Deg-degan takut jadi asem bgt rotinya 🤪😝 karena discard yang aku pake lumayan banyak. Dan juga posisinya starter baru kondisi peak, jadi banyak bubblenya takut kebanyakan ragi.
Kalo misal mau dibikin 100% levain ga sabar juga nunggunya. 😆
Bismillah aja, coba kita liat hasilnya nanti seperti apa ya...
Hybrid Choco Cheese Banana Bread (Discard Starter)
Dari kemaren pengen bikin roti isi pisang coklat keju, terus kebetulan aku juga baru bikin starter/levain.
Pagi tadi pas lagi feeding, nyisain discard sekitar 100gram-an. Daripada dibuang akhirnya iseng ku campurin ke adonan roti, dg mengurangi ragi instan dari yg harusnya 4 gram jadi 2 gram.
Resep roti yang asli aku dapat dari IG mba Ayoe Widya, kalau mau cek resep aslinya bisa liat disana ya.
Saat aku nulis resep ini, roti yg ku buat baru on progress. Deg-degan takut jadi asem bgt rotinya 🤪😝 karena discard yang aku pake lumayan banyak. Dan juga posisinya starter baru kondisi peak, jadi banyak bubblenya takut kebanyakan ragi.
Kalo misal mau dibikin 100% levain ga sabar juga nunggunya. 😆
Bismillah aja, coba kita liat hasilnya nanti seperti apa ya...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan tepung, discard, kuning telur, gula, ragi dan susu uht sedikit demi sedikit.
Campur hingga kalis.
- 2
Masukkan garam dan unsalted butter.
Ulen dengan mixer kecepatan sedang hingga kalis elastis. Kemudian istirahatkan hingga mengembang 2x lipat.Note:
- Karena hanya menggunakan ragi instan dikit, proses fermentasi jadi cenderung lambat.
Tapi ini juga tergantung cuaca dan suhu ruangan juga ya. Ini aku resting dari jam 10 hingga 11.30
- 3
Sementara menunggu resting adonan, panaskan pan tambahkan margarin lalu goreng sebentar pisang raja bulunya. Bisa diiris jadi 2 dulu ya, disesuaikan dg selera aja.
- 4
Setelah mengembang 2 kali lipat, kempiskan adonan. Bagi menjadi 4 bagian.
Lalu bentuk sesuai selera, tambahkan isian pisang, coklat dan keju parut (karena ga suka manis, SKM aku skip).Note:
- Karena adonan jadinya lumayan gede-gede, jadi pemanggangan aku bagi jadi 2 batch.
- Agar waktu nya pas, aku kasih jarak 20 menit antara shaping batch 1 dan 2.
- 5
Oles atas adonan dengan campuran kuning telur dan susu uht. Taburi dg parutan keju, panggang selama 20 menit dg suhu 175°c (sesuaikan dg oven masing-masing).
Note:
Oven jangan lupa dipanaskan terlebih dahulu.
- 6
Sajikan.
Ternyata hasilnya enak, rasanya ada asem, manis dan asin dari kejunya. Untuk tekstur, ternyata saat di panggang roti bakalan mengembang melebihi saat di proofing, mungkin karena efek starternya ya.
Dan untuk rasa asamnya masih bisa ditolerir kok. 😋 boleh dicoba resepnya.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar