Canelè De Bordeaux
Nutrition facts :
55% Carbs
35% Fats
10% Proteins
197gr Sugar
3gr Fiber
Lagi hits banget nih di Sentul, karena ada gerai yg jualan Canelè baru buka disini.
Dulu pernah sekali bikin tapi lupa pakai contekan resepnya siapa.
Dan saya kirain gagal karena hasilnya terlihat gosong. Akhirnya saya buang tanpa sempat mencicipi 🤣
Kali ini bikin ngikutin dari youtube Bruno Albouze.
Berhubung Beeswax & vanilla bean ud order dari beberapa hari lalu gak kunjung sampai, jadinya gunakan yang ada dirmh aja dulu.
Takaran gula sy kurangi, karena gak suka yg terlalu manis
Vanilla bean sy ganti pakai vanilla paste. Rhum diganti vanilla extract,
Yang pengen ada favour lain bisa menambahkan sesuai selera.
Kalau pengen yg gurih, kurangi takaran gula jadi cuma 100-120 gr, lalu takaran garam menjadi 1 sdt
Satu lagi kunci supaya Canelè kulit luarnya garing adalah penggunaan bees wax untuk coating di loyangnya. Kalau cuma pakai butter hasilnya hanya empuk & gak akan garing diluar.
Tapiiiii... yg pakai bees wax after taste nya kadang agak getir, entah emang begitu atau karena manasin butter+beeswaxnya agak kelamaan.
Jadi, senyamannya aja ya 😁
#CaneleèDeBordoux
#Canelè
#PejuangGoldenBatikApron
#Weekly
#DingditsKitchen
#8weekstogo
Canelè De Bordeaux
Nutrition facts :
55% Carbs
35% Fats
10% Proteins
197gr Sugar
3gr Fiber
Lagi hits banget nih di Sentul, karena ada gerai yg jualan Canelè baru buka disini.
Dulu pernah sekali bikin tapi lupa pakai contekan resepnya siapa.
Dan saya kirain gagal karena hasilnya terlihat gosong. Akhirnya saya buang tanpa sempat mencicipi 🤣
Kali ini bikin ngikutin dari youtube Bruno Albouze.
Berhubung Beeswax & vanilla bean ud order dari beberapa hari lalu gak kunjung sampai, jadinya gunakan yang ada dirmh aja dulu.
Takaran gula sy kurangi, karena gak suka yg terlalu manis
Vanilla bean sy ganti pakai vanilla paste. Rhum diganti vanilla extract,
Yang pengen ada favour lain bisa menambahkan sesuai selera.
Kalau pengen yg gurih, kurangi takaran gula jadi cuma 100-120 gr, lalu takaran garam menjadi 1 sdt
Satu lagi kunci supaya Canelè kulit luarnya garing adalah penggunaan bees wax untuk coating di loyangnya. Kalau cuma pakai butter hasilnya hanya empuk & gak akan garing diluar.
Tapiiiii... yg pakai bees wax after taste nya kadang agak getir, entah emang begitu atau karena manasin butter+beeswaxnya agak kelamaan.
Jadi, senyamannya aja ya 😁
#CaneleèDeBordoux
#Canelè
#PejuangGoldenBatikApron
#Weekly
#DingditsKitchen
#8weekstogo
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur susu & butter dalam saucepan, tambahkan vanilla bean yang sudah dikerok masukkan sekalian dengan kulitnya lalu aduk sambil dihangatkan diatas kompor hingga butter leleh.
Angkat & diamkan sekitar 10 menit hingga suhu hangat-hangat kuku aja.
- 2
Di wadah lain campurkan bahan kering seperti terigu, gula & garam, aduk rata.
- 3
Di wadah lainnya lagi campur 2 telur utuh & 2 kuning telur, kocok hingga rata.
- 4
Tambahkan rhum, vanilla extract atau orange zest, aduk rata.
Lalu tuang perlahan adonan basah ke adonan kering sambil diaduk supaya tidak menggumpal.
Setelah rata pindahkan ke wadah tertutup, istirahatkan lalu simpan di kulkas selama 24-48 jam.
- 5
Setelah adonan sudah nginep di kulkas minimal 24 jam, Siapkan cetakan Canelè, bisa pakai yang silikon mold maupun yang dari logam.
- 6
Campur bees wax & butter, lelehkan.
Lalu tuang secukupnya kedalam cetakan, kemudian segera keluarkan lagi campuran coating dari cetakan & biarkan cetakan di posisi terbalik diatas wire rack.(Saya udah coba langkah ini ternyata trick ini lebih cocok untuk digunakan di loyang Canelè yang satuan 😅)
- 7
Jadi, Karena saya pakai loyang yang sekaligus 12 cups, proses coating pakai kuas silicone aja. Dioles sampai rata, kemudian dinginkan loyang di freezer
Selama 15 menit.
Keluarkan ketika mau menuang adonan.
- 8
Adonan yang sudah diistirahatkan dikeluarkan dulu dari kulkas & biarkan sampai suhu ruang, kemudian aduk sebentar tuang adonan ke cetakan sebanyak 3/4 dari volume cetakan atau maksimal 5mm dibawah permukaan cetakan.
- 9
Panggang di oven selama 10 menit dengan suhu 250°C yg sudah di pre-heat sebelumnya.
Kemudian turunkan suhu menjadi 190°C lalu lanjut panggang sekitar 50 menit.
- 10
Setelah matang & warnanya sudah gelap, keluarkan dari oven.
Balik cetakan diatas wire rack untuk mengeluarkan Canelè.
Dinginkan.
- 11
Canelè bisa di kreasikan dengan berbagai flavour sesuai selera.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar