นำเนื้อไปตุ๋นกับตะไคร้ พริกไทยเม็ด ใบกระวาน จนเนื้อเปื่อย (จะใช้หม้ออัดความดันก็ได้)

นำเนื้อที่ตุ๋น ตั้งไฟใส่หอมแดง ตะไคร้ ปรุงรสด้วยน้ำพริกกะปิ ชิมรสดู อาจจะต้องเติมน้ำปลา น้ำมะนาวเพิ่ม ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา

พอเดือดซักพัก ตักใส่ชามโรยด้วยพริกขี้หนู