સૌ પ્રથમ એક બાઉલ મા મેંદો લઈ તેમા અજમા,મીઠું અને તેલ નાખી મિક્સ કરી પાણી જરૂર મુજબ લઈ લોટ બાંધવો.

હવે એક કુકર મા બટાકા ને વટાણા બાફી લેવા.પછી એક બાઉલ મા કાઢી બટાકા ની છાલ ઉતારી તેમા મીઠું,લાલ મરચુ પાઉડર, ધાણાજીરૂ,ચાટ મસાલો,ગરમ મસાલો,કોથમીર, લીંબુ બધુ ઉમેરી મિક્સ કરી લો.

હવે લોટ માથી નાના લુઆ કરી પૂરી વણી લેવી.હવે તેમા મસાલા નુ સ્ટફિંગ ભરી તેને પેક કરી દેવી.

હવે એક પેન મા તેલ લઈ ગરમ કરી મૂકી દો. ગરમ થઈ જાય એટલે તેમા કચોરી બ્રાઉન કલર થાય એ રીતે તરી લો.

હવે એક પ્લેટ મા લઈ તેના કટકા કરી તેના પર ગ્રીન ચટણી,લાલ મરચા ની ચટણી,ખજૂર ની ચટણી,ડુંગળી,દહીં,સેવ અને કોથમીર થી ગાર્નિશ કરી લો.