中餐丙級301-2，這道菜都需要切片。
早上開始考試需要7:30-7:50報到更衣。
7:50-8:30集合認識工作崗位，抽籤一人一組3道菜,1號開始抽，如抽中301早上就考301，下午應考者就考302。依照順序分配3張卡單，場地設備機具注意事項說明。材料清點無誤收回材料清點卡。
8:30-10:00第一階段90分鐘:清洗>切配>工作區域清理。
10:00-10:30評分，離場休息(研讀烹調卡)
10:30-11:40第二階段70分鐘:菜餚製作及工作區域清理並完成檢查。
11:40-12:10監評人員進行評審。
12:10-12:30下午場報到更衣。監評人員休息用膳時間。
12:30-13:10認識工作崗位，抽籤依照序號對應卡單。說明注意事項。
13:10-14:40下午場90分鐘清洗>切配>工作區域清理。
14:40-15:10評分，離場休息(研讀烹調卡)
15:10-16:20第二階段70分鐘:菜餚製作及工作區域清理並完成檢查。
16:20-16:50監評人員進行評審。
1.開始先洗白色的陶瓷盤，看好自己抽中的菜洗好合適的盤子，用長條抹布擦乾淨放入下方櫃內，抹布上盤上。
2.洗鍋子在放水在鍋內備用。
3.白色沾板洗好擦乾，在洗紅色沾板擦乾。
4.洗器具>洗加工品(桶筍/豆腐/豆干/皮蛋/鹹蛋)等>洗乾貨泡水(乾香菇/乾魷魚/乾木耳)>洗菜>洗肉(豬>雞>魚)70-80分內完成洗切配。5-10分整理桌面。在休息30分鐘。