Siapkan loyang, lalu olesi loyang dengan margarin tipis-tipis. Saya pakai loyang ukuran 20×20 cm, lalu alasi loyang dengan kertas roti, sisihkan.

Siapkan wadah, masukkan 100 gram dark compound chocolate lalu tambahkan minyak goreng. Tim hingga coklat meleleh dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.

Masukkan telur ke dalam mixing bowl tambahkan gula pasir dan emulsifier (SP), kemudian mixer dengan kecepatan maksimal hingga mengembang, kental dan berjejak (sekitar 10 menit). Setelah adonan mengembang, kental dan berjejak, matikan mixernya, masukkan campuran tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah saya ayak sebelumnya agar tidak ada bahan yg menggumpal. Lalu tambahkan garam kemudian mixer kembali adonan hingga tercampur rata dengan kecepatan paling rendah selama 20 detik.

Setelah adonan tercampur rata, matikan mixernya lalu lanjut aduk adonan dengan menggunakan spatula untuk memastikan tepung dan adonan telah tercampur rata. Aduk perlahan dng teknik aduk balik, dari bawah keatas supaya adonan tetap kental dan tidak mudah turun. Kemudian masukkan dark compound chocolate dan minyak goreng yang telah di tim sebelumnya, lalu aduk adonan dng teknik aduk balik hingga tercampur rata. Pastikan tdk ada endapan di adonan agar browniesnya tidak bantet setelah dikukus nanti.

Setelah tercampur rata, adonan siap untuk dituang kedalam loyang. Hentakkan loyang beberapa kali agar udara yg terperangkap didalam adonan bisa keluar. Sebelumnya saya sudah panaskan kukusan, air kukusannya sudah mendidih. Lalu masukkan loyang berisi adonan, kukus selama 30 menit menggunakan api sedang. Jangan lupa melapisi tutup kukusan dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke atas adonan.

Setelah 30 menit dikukus, buka tutup kukusan lalu lakukan test tusuk, jika sudah tidak ada adonan yg menempel di tusukan berarti browniesnya sudah matang. Angkat dan keluarkan loyang dari kukusan. Dalam keadaan masih panas keluarkan brownies dari loyang diatas cooling rack, lalu lepaskan kertas roti. Sisihkan terlebih dulu (biarkan brownies dingin).

Bahan Vla : Siapkan wadah, masukkan coklat bubuk, maizena, gula pasir dan susu cair, lalu aduk hingga tercampur rata. Setelah adonan tercampur rata, saring adonan untuk memastikan tidak ada bahan yg bergumpal. Nyalakan api sedang kemudian masak bahan vla hingga mendidih dan mengental sambil terus diaduk agar bagian bawahnya tidak mudah gosong dan menggumpal. Setelah mendidih, mengental dan meletup² berarti vla coklat sudah matang. Matikan api kompor. Kemudian masukkan dark compound chocolate.

Lalu diaduk terus hingga coklatnya meleleh dan tercampur rata. Setelah coklatnya meleleh dan tercampur rata, biarkan sebentar supaya agak dingin dan vla coklat siap untuk digunakan.

Setelah browniesnya dingin potong² brownies. Untuk besar potongannya bisa disesuaikan dengan ukuran wadah/mika yang digunakan. Saya potong menjadi 12 bagian. Lalu masukkan brownies kedalam wadahnya (saya pakai mika brownies ukuran yg paling kecil). Selanjutnya tuang vla coklat diatas brownies, tuang secukupnya sesuai selera (saya tuang sekitar 2 sdm).