Marinasi: campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan garam dan lada. Sayat sedikit daging ayam agar bumbu bisa disisipkan ke dalam daging. Diamkan selama minimal 30 menit.

Goreng ayam menggunakan api kecil hingga kedua sisi berwarna coklat (api kecil saja agar daging matang merata). Tiriskan, lalu potong ayam menjadi 3 bagian (drumette, wingette, tip).

Dalam penggorengan, panaskan minyak lalu tumis bombay dan bawang putih.

Masukkan semua saos-saos + lada dan aduk rata. Tambahkan sedikit air (saya sekitar 30-50 ml) dan biarkan mendidih. Koreksi rasa.

Masukkan potongan ayam dan aduk rata ke bumbu. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap. (gunakan api lebih kecil agar saos tidak cepat kering).