लाल मिर्च का अचार के लिए मोटी लाल मिर्ची लेते है |

धोकर साफ़ कपड़ा से पूछकर गोल अकार में काटकर नमक लगाकर दो घंटे का लिया रखा दो घंटा बाद मिर्च का पानी निकालकर पहले से गरम तेल में एक मिनट को गरम करा हींग मेथी ओर कलोंजी को छोड़ कर बाक़ी सभी मसालों के नमी निकालकर ठंडा होने पर दरदरा कूट लिया|

अब मिर्च में मसालों को डालकर तेल को मिर्च के ऊपर तक भरते है छै दिन बाद खा सकते है ।तेल डालने से पहले व्हाइट सिरका भी मिलाते है|