मेथी पैनकेक (Methi Pancake recipe in hindi)
#Win
#Week9
#JAN
#W4
यह सूजी और बेसन डालकर बना हुॅआ मेथी का पैनकेक है. इसमें मेथी का कड़वापन कम करने और इसका स्वाद बढ़ाने के आलू और बहुत सारी सामग्री डाली गई है . मेथी का यूज जाड़े के मौसम में ज्यादा होता है . इसका टेस्ट थोड़ा थोड़ा हांडवो जैसा है . मैंने आज बेटी को लंच बॉक्स में दिया था . उसे और उसके फ्रेंड को ठंडा होने पर भी यह अच्छा लगा.
मेथी पैनकेक (Methi Pancake recipe in hindi)
#Win
#Week9
#JAN
#W4
यह सूजी और बेसन डालकर बना हुॅआ मेथी का पैनकेक है. इसमें मेथी का कड़वापन कम करने और इसका स्वाद बढ़ाने के आलू और बहुत सारी सामग्री डाली गई है . मेथी का यूज जाड़े के मौसम में ज्यादा होता है . इसका टेस्ट थोड़ा थोड़ा हांडवो जैसा है . मैंने आज बेटी को लंच बॉक्स में दिया था . उसे और उसके फ्रेंड को ठंडा होने पर भी यह अच्छा लगा.
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले मेथी को धो कर बड़े छन्ना के ऊपर रख दे. आलू को छिल कर घिस (ग्रेटेड) ले. उसे दूसरे छन्ना में डाल कर नल के नीचे रख कर पानी से अच्छे से धो लें. अतिरिक्त पानी निकलने के लिए उसे उसी में रहने दे. प्याज, लहसुन और अदरक छिल ले. इन तीनों को और हरी मिर्च, धनिया पत्ती को धो ले. अदरक, लहसुन को बारीक कूट लें. प्याज और हरी मिर्च को छोटे टुकड़े में काट लें. अब एक बरतन में सूजी, बेसन डाले. उसमें तैयार की गई सामग्री, नमक, चिली फ्लेक्स और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें.
- 2
हाथ से मसलते हुॅए मिक्स करें. फिर पत्ते मसलने के बाद कम हो जाएंगे तब उसकी मात्रा देखते हुॅए हल्दी डालें. ज्यादा हल्दी नहीं डालना है.मसाला कोई नाप कर नहीं डालता है इसलिए शुरू में डालने से ज्यादा हो जाएगा और पैनकेक का कलर सही नहीं आएगा. हल्दी मिक्स करने के बाद पानी डालकर पकौड़े जैसा बैटर बना लें. इसमें शुरू में करीब 3/4 कप पानी डाला गया है.उसे ढक कर कम से कम 15 मिनट के लिए रख दें जिससे सूजी फूल जाएं. उसके बाद नानस्टिक फ्राइंग पैन गरम करके तेल डाले. राई,जीरा,तिल और हींग डालकर तड़का तैयार करें.
- 3
अब तड़का, नींबू का रस, ईनो और थोड़ा पानी डाले. बैटर फूलने के बाद गाढ़ा हो जाता है करीब तीन चार चम्मच (1/4 कप) डालना पड़ेगा.
- 4
उसी फ्राइंग पैन को गर्म करें. ऑच धीमी कर दें. करीब एक चम्मच तेल डालकर सब तरफ फैला दे. बैटर को अच्छे से मिक्स कर लें. फ्रांइग पैन में आधा टी स्पून तिल डालकर तुरंत ही दो बड़ा चम्मच बैटर डाले और उसे मोटा फैला कर चम्मच के पीछे की तरफ से साइड और ऊपर का लेबल ठीक कर दे. ढक्कन ढक कर धीमी आंच पर पकने दे.
- 5
8 मिनट के बाद एक बार ढक्कन हटाकर चेक करें यदि ऊपर का गीलापन खत्म हो गया है तो नीचे की तरफ उठाकर देखें कि लाल हुॅआ है कि नहीं. यदि लाल हो गया हो तो ऊपर में तेल डालकर पलट दे. लाल न हुॅआ हो तो दो मिनट के बाद पलटे. 10 मिनट में लाल हो जाता है.
- 6
ढक्कन ढक दें. दूसरी तरफ जल्दी पक जाएगा. 5 मिनट के बाद चेक करें. हल्का लाल चित्ती आने पर प्लेट में निकाल लें. इस तरफ ज्यादा लाल नही करना है.
- 7
अब दूसरे पैनकेक के लिए फ्राइंग पैन में तेल और तिल डाले. उसे भी पहले की तरह फैला कर ढक कर पका लें. पलटते समय आप चाहें तो तेल के साथ थोड़ा सा तिल डालकर हल्का सा दबा दे और फिर पलटे. तिल अच्छे से तो नहीं चिपक पाएगा. फिर भी थोड़ा तो चिपक जाएगा. मैंने दूसरे और तीसरे पैन केक में पलटने के समय तिल डाल दिया था. तीसरा पैनकेक भी इसी तरह से बना लें.
- 8
जब दूसरा पैनकेक को पलट दें तो पहले पैनकेक को काट कर चटनी के साथ या इसी तरह से सर्व करें. साउथ इंडियन डिश के साथ बनने वाली चटनी अच्छी लगती हैं.
- 9
इसे आप शाम की चाय के साथ सर्व कर सकती है. बच्चों के लिए चाहे दोपहर में बना कर रख दे और शाम को गर्म करके दे सकती है या फिर दोपहर में जब आप रेस्ट कर रही हो तो खुद ही वो निकाल कर खा सकते है. उन्हें लंचबॉक्स में भी दे सकती है.
- 10
#नोट -- बहुत से लौंग किसी कारणवश आलू नहीं खा पाते है तो पत्तागोभी और गाजर डाल दे. लहसुन प्याज़ नहीं खाती है तो नहीं डाले तो अदरक और धनिया पत्ती थोड़ा ज्यादा डाल दे. यदि प्लानिंग करके बना रही है तो इसमें पानी के बदले या पानी की मात्रा कम करके हल्की खट्टी दही स्वादानुसार डाल दे. यदि ज्यादा पैनकेक बनाना हो तो एक साथ ईनो नहीं मिक्स करें. थोड़ा बैटर अलग करके ईनो डाले.
कुकस्नैपस
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